Angielskie herbatniki z czekoladą

Jedne z pierwszych ciasteczek upieczonych przeze mnie. Pamiętam jak się wkopałam na 4 godziny stania przy piekarniku.. Ale warte są tego czasu poświęconego. Lepsze jak sklepowe, grube świetne do herbatki, cieniutkie ot tak, do wchłonięcia. A wchodzą w zastraszającym tempie.



Składniki:
4 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mąki ziemniaczanej
250g masła
szklanka mleka
szklanka cukru
łyżeczka sody
cukier waniliowy

Mąki wymieszać, dodać masło, zagnieść starannie. Do mleka wsypać cukier, cukier waniliowy, sodę i wymieszać, tak przygotowany roztwór wlać do ciasta. Wyrabiać pół godziny, na początku było to bardzo trudne, bo wszystko mi się kleiło, ale w końcu się udało:) Wałkować niezbyt cienko, wycinać foremkami .
Piec ok 15 minut w temteraturze 170 stopni (mają mieć złoty kolor).

Ciasteczka z lentilkami

Zrobione specjalnie z okazji imienin brata. Muszę przyznać, że nie spełniły moich oczekiwań.
Jakby bez smaku.. Ale brat zadowolony był:)



Składniki
200g masła
1 1/2 szklanka cukru
2 jaja
ekstrakt z wanilii
2 1/4 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka soli
opakowanie lentilków

Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Masło utrzeć z cukrem, wbić jaja, wanilię, dodać mąkę, sodę i sól i dokładnie wymieszać. Dorzucić lentilki i wymieszać.
Formować kulki i układać na blaszce, bardzo się rozlewają, więc kuleczki muszą być małe a odstępy dość duże.
Piec ok 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika poczekać aż stwardnieją.
Smacznego

Serowe ciasteczka z jabłkiem

Już dawno temu o nich czytałam, większość blogów szalała na ich punkcie, ale dopiero dzisiaj odważyłam się spróbować je upiec. I na pewno spróbuję jeszcze raz. Wyszły pyszne. Następnym razem zrobię z brzoskwiniami z puszki.
Są proste w wykonaniu, szybko się robią, szybko się jedzą:)



Składniki
250 g mąki
250 g białego sera (użyłam twarogu półtłustego)
170 g masła o temperaturze pokojowej
5 jabłek
cukier puder do posypania

Mąkę, ser i masło zagnieść.
Rozwałkować i wykrajać przy pomocy szklanki kółka,
na każde położyć 1/8 obranego i oczyszczonego z gniazd jabłka.
Złożyć na pół i zlepić na rogach. Piec ok 30 minut w 180 stopniach. Wyszło mi 38 ciastek. Smacznego.

Chałwa z kaszy manny

Zobaczyłam ten przepis na gazeta.pl autorstwa Agnieszki Kręglickiej i mnie oczarował.
Banalny w wykonaniu, a składniki takie że w domu zawsze są. Wczoraj o 24 postanowiłam go wypróbować. Pomimo, że nie mogę jeść takich rzecz musiałam skosztować, w końcu dopiero od dzisiaj przestaję oszukiwać;)
Niewiele ma wspólnego z arcysłodkim smakiem chałwy, jaką znamy ze sklepów, za to jest delikatna, rozpływająca się w ustach, taki wymarzony deser po obiadku. Wspaniała:)




Składniki
1 szklanka kaszy manny
1 szklanka oleju
3 łyżki masła
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
cynamon, orzechy, sezam, skórka pomarańczowa lub wiórki kokosowe

Olej i masło rozgrzać w garnku, wsypać kaszę i smażyć, aż zbrązowieje (mi się nie udało doczekać tego momentu, choć smażyłam 20 minut, ale i tak wyszło pyszne:)). Dolać szklankę wody, mleka i cukru, tylko uważać na pryskający tłuszcz, można się nieźle poparzyć. Dokładnie wymieszać i zagotować. Dodać przyprawy, ja zrobiłam z kokosem. Gotować, cały czas mieszając, aż masa zacznie odchodzić od ścianek garnka.
Foremki (użyłam silikonowych) napełnić gorącą masą, zostawić do ostygnięcia i zgęstnienia, najlepiej zostawić je na noc. Wyjąć z foremek.
Smacznego.

Chleb pieniński

Mój pierwszy upieczony, zjadliwy chleb, więc nie ma się co dziwić że z mieszanki mąk:) Nie powalił mnie na kolana, ale dało się go zjeść. Dla mnie ogromną zaletą takiego pieczywa jest to, że wiem co jem.



Składniki
1/2 mieszanki chlebowej "Chleb pieniński"
20g świeżych drożdży
350 ml mleka

Drożdże rozpuścić w 2 łyżkach mleka (dodałam jeszcze cukier, moja mama - chemiczka twierdzi że lepiej rosną), poczekać aż zaczną bąbelkować. Zmieszać bardzo dokładnie z resztą składników i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok 40 miniut. Po tym czasie wyjąć chleb na blat, uformować bochenek, włożyć do formy (piekłam w keksówce) i odstawić do wyrośnięcia na godzinę. Włożyć chleb do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i piec godzinę, wyłączyć piekarnik a po 15 minutach wyjąć chleb.

Sałatka warzywna

Z racji przymusowego przejścia na dietę - maksymalnego ograniczenia węglowodanów, przepisy na słodkości pojawiać się będą tylko przy szczególnych okazjach. Chwilowo żywię się tylko warzywami, jajkami, rybami, mięsem (lecz tylko chudym) i jogurtami i serkami wiejskimi light:) Naprawdę cieżko jest stworzyć z tego coś szalenie pysznego..
Dziś na obiad były medaliony z indyka i naprawdę super sałatka.



Składniki:
1/3 małej kapusty pekińskiej
1/4 papryki czerwonej
2 duże rzodkiewki
1/2 cebuli
garstka kiełków (użyłam sezamu)
2 łyżeczki ziarenek słonecznika
łyżka oleju
2 łyżeczki koperku, sól, pieprz

Kapustę posztkowałam, paprykę, rzodkiewkę i cebulę pokroiłam w kosteczkę, dodałam kiełki i słonecznik. Z oleju, koperku i przypraw zrobić oddzielnej w miseczce sos, dokładnie wymieszać i dodać do warzyw. Wszystko dokładnie wymieszać.
Porcja dla jednej lubiącej sałatki osoby (czyli dla mnie:)).

Kruche waniliowe herbatniki

Przepis pochodzi z książki Nigelli "Lato w kuchni przez okrągły rok", leżała już u mnie tyle, że postanowiłam wreszcie wypróbować:) 
Nie zawiodłam się, cudownie kruche, ale nie kruszące się, waniliowe, słodkie w sam raz. Najlepsze jakie jadłam, kupowane nie umywają się do nich. W piątek pewnie powtórka będzie i to z podwójnej porcji:)



Składniki
100 g cukru pudru
200 g mąki pszennej (zalecay jest typ 00, ale ja uzyłam zwykłej tortowej)
100 g mąki ziemniaczanej
200 g bardzo miękkiego masła
cukier waniliowy (najlepszy z prawdziwą wanilią)
drobny cukier do posypania

Rozgrzać piekarnik do 160 stopni.
Przesiać mąki i cukier (Nigella robi to wszystko w malakserze, ja z jego braku w misce;)), dodać cukier waniliowy i masło. Utrzeć aż wszystko pięknie się połączy. Przełożyć masę do blaszki, wygładzić wypukłą stroną łyżki, pociąć na prostokąty (mi wyszło 30) i każdy ponakłuwać widelcem. Przełożyć na blaszkę i piec 20-25 minut, aż brzegi się lekko zarumienią, ale nadal będą miękkie. Wyjąć z piekarnika i odczekać chwilę (niech nabiorą herbatnikowej konsystencji), każde ciastko obtoczyć drobnym cukrem.

Smacznego.